- چشم مردم وقتی به بی‌حیایی عادت کند، آرام آرام غیرت گرفته می شود
- حراج تاریخی ایلان ماسک: خدمتکار خانگی انسان‌نما، زیر ۳۰ هزار دلار
- سفیر آلمان احضار شد
- مجازات سنگین برای متخلفان کنکور
- خانواده قاتل از «بی‌بدن» شکایت می‌کنند؟
- بیت امام خمینی(س) اطلاعیه داد
- روسیه: هرگز ناتو را تهدید نکرده‌ایم
- جزئیات تماس اخیر ترامپ و بن سلمان لو رفت
- مصباحی مقدم: آمریکا بدنبال تدابیر جدید برای ضربه زدن به جمهوری اسلامی است، هوشیار باشیم
- پیام تسلیت دبيركل حزب مردم سالاری به‌مناسبت درگذشت همسر آیت‌الله سیدمصطفی خمینی
يکشنبه ۴ شهريور ۱۳۹۷ ساعت ۱۵:۴۵
تاثیر بزاق بر طعم مواد غذایی
محققان با کمک 64 داوطلب توانایی بزاق را در تغییر مزه مورد ارزیابی قرار دادند و دریافتند بزاق دهان قادر است طعم ها را تغییر دهد.
محققان با کمک 64 داوطلب توانایی بزاق را در تغییر مزه مورد ارزیابی قرار دادند و دریافتند بزاق دهان قادر است طعم ها را تغییر دهد.
به گزارش روز یکشنبه گروه اخبار علمی ایرنا از پایگاه خبری ساینس دیلی، در این تحقیقات از داوطلبان خواسته شد به مدت یک هفته، هر روز سه مرتبه یک شربت شکلات تلخ را بنوشند و طعمی را که احساس می کنند، رتبه بندی کنند.
در این آزمایش با گذشت زمان امتیازی که داوطلبان به تلخی شربت می دادند، کاهش یافت. به عبارت دیگر از نظر آن ها به مرور زمان از میزان تلخی شربت کاسته می شد، در حالی که چنین نبود.
در آزمایشاتی که روی بزاق داوطلبان انجام گرفت، مشخص شد ترکیب بزاق آن ها نیز تغییر کرده و میزان پروتئین های سرشار از پرولین که با ترکیبات گس و تلخ پیوند برقرار می کنند، در بزاق داوطلبان افزایش یافته است.
به اعتقاد محققان این دو تغییر در بزاق و کاهش احساس تلخی با یکدیگر ارتباط دارند و بدن از طریق تغییر ترکیب بزاق، خود را به گونه ای سازگار می کند که طعم ناخوشایند ترکیبات تلخ را کاهش دهد. به عبارت دیگر بزاق قادر است طعم مواد غذایی را تغییر دهد.
گزارش کامل این تحقیقات در انجمن شیمی آمریکا ارائه شده است.
به گزارش روز یکشنبه گروه اخبار علمی ایرنا از پایگاه خبری ساینس دیلی، در این تحقیقات از داوطلبان خواسته شد به مدت یک هفته، هر روز سه مرتبه یک شربت شکلات تلخ را بنوشند و طعمی را که احساس می کنند، رتبه بندی کنند.
در این آزمایش با گذشت زمان امتیازی که داوطلبان به تلخی شربت می دادند، کاهش یافت. به عبارت دیگر از نظر آن ها به مرور زمان از میزان تلخی شربت کاسته می شد، در حالی که چنین نبود.
در آزمایشاتی که روی بزاق داوطلبان انجام گرفت، مشخص شد ترکیب بزاق آن ها نیز تغییر کرده و میزان پروتئین های سرشار از پرولین که با ترکیبات گس و تلخ پیوند برقرار می کنند، در بزاق داوطلبان افزایش یافته است.
به اعتقاد محققان این دو تغییر در بزاق و کاهش احساس تلخی با یکدیگر ارتباط دارند و بدن از طریق تغییر ترکیب بزاق، خود را به گونه ای سازگار می کند که طعم ناخوشایند ترکیبات تلخ را کاهش دهد. به عبارت دیگر بزاق قادر است طعم مواد غذایی را تغییر دهد.
گزارش کامل این تحقیقات در انجمن شیمی آمریکا ارائه شده است.
کد مطلب: 92838
